Ska man ha fläkt på när man friterar

Inlägget innehåller annonslänkar till Cervera

Så fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull

Pommes frites existerar en gott tillbehör likt passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot vattenlevande djur samt vego – och på grund av för att ej glömma, bara såsom dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap. Man måste ej äga enstaka fritös på grund av för att ett fåtal mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag för tillfället dela tillsammans med mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.

Fritera pommes frites

Du behöver alltså ej äga enstaka massiv samt påskostad fritös till för att utföra pommes frites. Jag brukar fritera inom enstaka kastrull vid spisen. Jag existerar nämligen inget fan från prylar såsom tar enstaka massa ställe samt bara kunna utföra enstaka sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör existera ett värmetålig variant tillsammans med upphöjd rykpunkt.

Skippa alltså samtliga kallpressade varianter. ett neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering. Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån likt säljs likt frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans med upphöjd rykpunkt, dock dem äger ej lika neutral smakupplevelse vilket rapsoljan.

Spara oljan!

När man friterat tydligt låter man oljan svalna. Sedan häller man från den inom enstaka glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag sålunda allt krafs ej gård ner inom flaskan. Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera. Jag äger ett kruka inom kylen vilket jag haft igång inom flera kalenderår. Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen. vid således vis äger ”samma olja” varit igång därför länge. äger oljan fått enstaka härsken doft förmå ni utföra dig från tillsammans den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen vilket helst angående den står inom kylen.

Vilken rotfrukt mot pommes?

Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites! Oavsett hur man tillagar dem. identisk sak gäller faktiskt även till klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans med mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar enstaka torrvara snarare än ”fruktkött”.

Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt. då ni utför pommes önskar ni äga sålunda lite stärkelse angående möjligt. Den bästa pommesen utför ni således tillsammans avlånga fasta potatisar. denna plats kunna ni studera mer ifall vad dem olika potatissorterna passar bäst till.

Många väljer bakpotatis på grund av för att dem existerar större, dock dem innehåller såsom sagt mer stärkelse. då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans med lite krydda innan dem friteras. fullfölja detta även tillsammans fast potatis! 30 minuter brukar räcka till fast rotfrukt. flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan. Låt potatisen uttorkning vid en text således detta ej smäller då den gård ner inom oljan.

Temperaturen existerar viktig!

En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen. Faktiskt oavsett vilket man friterar. existerar detta till kallt sker inget samt existerar detta på grund av varmt får ni brända pommes tillsammans med otillagad kärna. Jag använder ständigt ett febermätare då jag friterar. Jag äger ett små handhållen kökstermometer likt jag lutar mot kanten från kastrullen. Man är kapabel även nyttja ett tillsammans prob vilket man kopplar in inom timern alternativt tillsammans med blåtand mot telefonen. ett temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar utmärkt då man bör fritera potatis.

Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös

När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras. Man utför alltså ursprunglig ett fritering utan för att dem får till många färg. Tar upp dem, låter dem rinna från vid en ark samt friterar dem sedan igen således dem blir frasiga samt får härlig färg. Jag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.

Har ni tiden samt ambitionen fullfölja ni ett således kallad trippelfritering. Detta existerar den lyxigaste varianten. Då utför ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre period samt enstaka sista på grund av för att erhålla den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten. tillsammans med ett trippelfritering blir pommesen superfrasig. Fritera ständigt således nära inpå ätningen således slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.

Pommes frites inom kastrull samt fritös:

800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt

• Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt vätska inom 30 minuter till för att erhålla försvunnen stärkelsen. Byt vattnet efter halva tiden.
• Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt fullfölja sedan ett inledande fritering inom enstaka kastrull tillsammans med frityrolja. titta mot för att oljan äger enstaka temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången därför ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder. Lyft ur potatisen tillsammans enstaka hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden förmå variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter). Låt den rinna från vid material samt svalna.
• Hetta upp oljan igen samt fullfölja enstaka andra fritering noggrann innan servering. Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg. Salta direkt då ni lyft ur dem.